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可以通过火加热的方法，使水分流失来收集果汁，同时必须不断翻炒，防止糊底，或可以加淀粉增稠果汁，使淀粉颗粒分散在水中产生淀粉溶液，提高果汁的稠度。
果汁收集的形式分为大火果汁收集、文火果汁收集、挥发果汁收集、糖果果汁收集、增稠果汁收集和自动果汁收集。需要根据具体的烹饪情况选择合适的方法。
汤能保留整道菜的美味精华，还能提高菜肴的口感和品质。
如果你煮甜食，你可以选择糖来收集果汁，提高溶液的浓度，让汤煮得越来越粘。
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